Eu também estou procurando uma maneira de fazer isso. Parece-me (embora eu não seja especialista) que deve ser bastante simples compilar o código "Ubuntu para Tablets" para outras arquiteturas de processador, como a intel em seu x220. Alguém terá que responder se isso é realmente possível e como isso pode ser feito.
update: Então, basicamente, eu acho que sua pergunta é abordada nesta questão Haverá builds x86 do Ubuntu Tablet / Phone?