Você está usando a barra errada ( / ) em seus caminhos, tornando-os inválidos. O Xcopy não sabe como lidar com esses caminhos inválidos e, portanto, não copia arquivos.
Use a barra invertida ( \ ) em seu lugar.
ou seja:
xcopy "F:\*.*" "G:\some Thing" /s /e /c /h /i /d /r /k /y /z