Dependendo de qual sistema de arquivos você está usando para a partição montada, você pode usar as opções de montagem gid=XX,uid=XXXX (group-id e user-id) - consulte man mount para obter mais informações sobre quais sistemas de arquivos as suportam. Os usuários são listados em /etc/passwd enquanto os grupos estão listados em /etc/group . Para seu usuário, você pode usar o comando id . Você pode então definir as opções do tipo umask para definir as permissões do arquivo.
Aqui está um exemplo de como usá-los em /etc/fstab :
UUID=<xxxxx> /media/win ntfs rw,auto,nls=utf8,umask=077,gid=46,uid=1000 0 0
E aqui o mesmo que um comando de montagem:
sudo mount -U <xxxx> -t ntfs -o rw,auto,nls=utf8,umask=077,gid=46,uuid=100 /media/win
Sistemas de arquivos que não têm gid e uid como uma opção, geralmente podem ter seus direitos definidos normalmente depois que você montou o partitionm, ou seja, recursivamente para todos os arquivos com chmod go-rwx -R /media/mountpoint ponto de montagem se adapte a sua fantasia).