In Windows 10, the new action center is where you'll find app
notifications and quick actions. But the old action center is still
here—it's been renamed Security and Maintenance. And it's still where
you go to change your security settings.
In the search box, enter security and maintenance and then select
Security and Maintenance.
Fonte: link
Dentro das janelas Segurança e Manutenção , você poderá ver um link rotulado Alterar configurações de manutenção , que o levará a uma tela familiar na qual você poderá alterar a hora em que o Windows 10 realiza manutenção automática (instalação de atualizações, etc.).