Uma imagem ISO é um arquivo que contém uma cópia completa de um CD ou DVD. Você pode usar esse arquivo para criar um DVD ou montar o arquivo em uma unidade local.
No Linux, você precisará usar o comando mount. Primeiro faça um ponto de montagem, que é apenas uma pasta. Por exemplo:
mkdir /media/mathworks
Em seguida, monte o ISO baixado nesse diretório. Para este exemplo, o ISO está na pasta home sob a pasta de downloads e o ISO é chamado de matlab.iso (se você fez o download no mesmo sistema):
mount -t iso9660 -o loop ~/downloads/matlab.iso /media/mathworks
Agora você pode navegar lá e executar o instalador como se fosse uma cópia do DVD, por exemplo:
cd /media/mathworks
./install
No Windows, isso exigiria software de terceiros para criar uma unidade de CD ou DVD virtual a partir de uma imagem ISO.