Não sou especialista em Mac / homebrew, mas normalmente o que acontece é que, quando você instala, ele simplesmente descompacta o git em seu próprio diretório, específico à versão. / usr / bin / git é provavelmente um link simbólico para o binário real do git no diretório específico da versão. Tudo o que você precisa fazer nesse caso é unlink / usr / bin / git e recriar o link para o diretório mais recente. Se eu fosse adivinhar o comando, sem saber sua árvore de diretórios, seria algo assim:
unlink /usr/bin/git
ln -s /usr/local/Cellar/git/2.2.1/bin/git /usr/bin/git