Antes de mais nada, é difícil dar uma resposta clara quando não sabemos quais são as saídas do seu laptop e quais entradas seus monitores têm.
Se o seu laptop tiver uma saída DisplayPort 1.2, você poderá encadear dois monitores por meio dele. Então sim, é possível. Sua placa de vídeo certamente tem os músculos para executar dois monitores full-HD, desde que seu laptop possa fornecer saída para ambos de alguma forma.
Você também pode considerar conectar um monitor via HDMI (se o seu laptop tiver) e um através da porta D-SUB (VGA) padrão (se você tiver um).
No entanto, eu definitivamente iria com a solução DisplayPort, se possível.
Nota: se você já tem os monitores, o primeiro passo seria verificar quais entradas eles possuem.