Para instalar o Gnome, você usará os seguintes comandos:
yum -y groupinstall "Desktop" "Desktop Platform" "X Window System" "Fonts"
Você também pode instalar os seguintes pacotes GUI opcionais.
yum -y groupinstall "Graphical Administration Tools"
yum -y groupinstall "Internet Browser"
yum -y groupinstall "General Purpose Desktop"
yum -y groupinstall "Office Suite and Productivity"
yum -y groupinstall "Graphics Creation Tools"
Tudo isso é daqui: link