Teoricamente, seria. Alguns produtos comerciais até possuem esse recurso. No entanto, eu não acho que você vá muito longe com uma célula-botão, já que um módulo de memória DDR3 tipicamente consome 2-3 Watts. Você provavelmente faria melhor experimentando uma bateria maior e um conversor DC-DC decente.
Dito isso, para sua aplicação, acho que duas ou três unidades SSD no RAID0 seriam uma solução muito melhor e forneceriam IOPS mais do que suficiente.