Acho que o que você sente falta é a palavra "Forma": -)
Veja se isso ajuda aqui:
Estou criando um modelo de contrato. Em vez de destacar palavras que precisam ser alteradas toda vez que um novo contrato é criado, eu gostaria de ter um texto fixo e modificável.
Como posso criar um documento do Word onde todo o texto não possa ser editado, exceto certas palavras?
Poderei pular de palavra em palavra usando tab ou botão semelhante?
Na verdade, eu estava procurando essa solução no Google, mas não sabia quais palavras-chave usar nessa pesquisa.
Você pode usar a guia Desenvolvedor de palavras. Se isso não estiver na faixa de opções, vá para:
Nesta guia, você pode criar controles Active X, como entradas de texto, barras de rolagem e caixas de seleção. uma vez que seu documento é criado, você precisa restringir a edição.