Eu não posso te dar instruções passo-a-passo, mas as palavras mágicas que você está procurando são "multiseat linux" - se você pesquisar na internet você encontrará alguns tutoriais que descrevem como configurar um sistema para trabalhar no modo multi-assento.
Uma pesquisa rápida retornou isso: Construa um sistema Linux de seis usuários e seis usuários
Aqui está uma página wiki da documentação do Ubuntu: MultiseatX
Além disso, Ask Ubuntu ( este site ) tem algumas questões marcadas < href="/ questions / tagged / multiseat" class="post-tag" title="mostrar questões marcadas 'multiseat'"> multiseat - olhar através delas fornecerá ponteiros mais úteis.
A tarefa não é para um usuário iniciante, mas é uma ótima oportunidade para aprender coisas novas:).
Uma vez que você tenha sua máquina multi-sede configurada, você pode instalar o servidor Minecraft e então rodar dois clientes Minecraft conectando-se a esse servidor - essa parte é fácil.
ATUALIZAÇÃO: Após algumas leituras, parece que o elo fraco de todo o plano é o fato de você estar usando um laptop, o que implica em um único chip de vídeo com duas saídas. A maioria dos artigos sugere que configurar dois servidores X para rodar em uma única placa de vídeo é mais problemático do que executá-los em cartões separados e requer alguns truques como usar servidores X aninhados etc. O que me leva a pensar que você realmente não precisa duas sessões X separadas - tudo o que você precisa é abrir duas instâncias do Minecraft e de alguma forma ligar um teclado e um mouse a cada uma delas. Então procurei por palavras-chave diferentes e encontrei essa pergunta: Como bloquear um par de mouse / teclado em cada tela? - a resposta aceita descreve um interessante abordagem com a execução de duas máquinas virtuais separadas no VMWare (acho que o VirtualBox pode funcionar também) e configurar filtros USB para cada uma das VMs para aceitar apenas a entrada de um teclado e mouse. O OP também afirma que a solução funcionou para ele. Como eles afirmam, a solução não requer nem mesmo vários monitores - você pode simplesmente abrir várias VMs e colocá-las lado a lado na mesma tela.