Se eu entendi o que você está pedindo, você quer um gráfico que mostre, por exemplo:
Pergunta "Eu gosto de sorvete": 40% concordam strongmente, 30% concordam, 10% neutros, 15% discordam, 5% discordam totalmente
Pergunta "Eu gosto de pipoca": [matriz de proporções de escala de Likert semelhantes às anteriores]
Configure uma tabela no Excel com as perguntas na coluna A,% concordo totalmente na coluna B,% de concordância na coluna C, ...% discordo totalmente na coluna F. Você pode precisar fazer um bom número de cópias / cole / transponha seus dados para reunir essa tabela. Você também pode usar os números brutos de respondentes em vez de porcentagens.
Em seguida, selecione a tabela inteira e insira um gráfico "coluna empilhada".
Se os stubs de sua pergunta forem longos (mais do que algumas palavras cada), talvez seja melhor usar um gráfico de "barras empilhadas", executando os stubs de pergunta verticalmente e as barras de dados horizontalmente.
Espero que ajude.