O fato de que não há logs e "autoreboot on error" está desabilitado indica que é quase certamente um problema de hardware. É claro que praticamente qualquer peça defeituosa de hardware poderia causar uma reinicialização, mas eu começaria com a PSU, placa-mãe, etc.
Se não for reinicializado durante um memtest, é provável que o memtest não use a parte exata do hardware que causa o problema ou não o use da maneira que causa a falha. Como o memtest usa apenas os recursos mínimos de hardware necessários para testar a memória, ele ainda pode ser praticamente qualquer coisa. Até mesmo o PSU ainda é suspeito, já que o memtest não coloca tanta carga nele quanto um sistema em execução real.