As chances são de que ele use Content Controls vinculados a propriedades do documento, como autor, ou a "Dados XML personalizados". Se você for para Inserir- > Peças rápidas- > Propriedade do documento. E inserir um dos itens listados em mais de um local (Windows Word 2007 ou posterior), você deverá ver este comportamento. Você pode criar seus próprios controles de conteúdo e peças de dados XML personalizados para fazer a mesma coisa, mas é necessário usar o código (por exemplo, VBA) ou o Word 2013 para usar um recurso na guia Desenvolvedor.
Existem outras maneiras de fazer isso. Há descrições da maioria delas no site de Greg Maxey aqui
Se a sua organização usa o SharePoint, tudo o que é necessário para criar um tipo semelhante de controle é criar uma nova coluna de dados em uma biblioteca de documentos. O SharePoint, em seguida, normalmente cria o controle de conteúdo e a parte XML dinamicamente quando o documento é aberto. Isso não é coberto no site de Greg.