Bem vindo ao SuperUser! A seguinte fórmula inserida na célula D1 produzirá os valores de taxas atrasadas que você deseja.
A fórmula pressupõe que a data de vencimento é inserida na célula A1, a data de pagamento em B1, o saldo devedor antes do pagamento na célula C1 e uma tabela de consulta para as taxas de taxa atrasada nas células A9: B12.
=IF(F1>0,LOOKUP(MAX(B1-A1,0),$A$9:$A$12,$B$9:$B$12))*MAX(F1,0)
Ele também acomoda duas possibilidades que você não mencionou explicitamente, mas com certeza acontecerão de vez em quando:
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Pagamentos antecipados
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Pagamentos em excesso
(Embora o saldo não pago que está sujeito à taxa atrasada mostrada em F1 seja negativo se houver um pagamento a maior (porque o saldo é calculado como a diferença simples das células E1 e C1), a taxa atrasada se aplica somente a o caso em que esse saldo é positivo.)