Eu tive o mesmo problema há algum tempo e se você também estiver usando o instalador baseado em texto, olhe para meu post nos fóruns.
Esta solução não funcionará com o instalador gráfico.
Eu explico como consegui contornar o partman durante a instalação, dizendo ao instalador para obter um arquivo de configuração e meu udeb personalizado que faz o particionamento da maneira que eu quero, com apenas os discos que eu digo para continuar com o resto do instalação.
No meu caso, uma das partições está usando o LVM e o instalador obtém os arquivos de um disco usb. Eu acho que obtê-los de um servidor web deve ser possível sem muito trabalho.
Assegure-se de fazer backup dos seus dados antes de tentar algo assim.