Muitas escolhas, das quais eu achei estas poucas interessantes:
- Kit MSP430 LaunchPad Value Line Development - muito acessível e muito limitado
- Arduino - hardware de código aberto, comunidade strong
Nota - Eu não usei o acima, eu joguei com PIC há muito tempo - se você estiver interessado em PICs, veja isto:
Existe um que é um pouco maior:
no sentido de que ele roda o Linux e tem saída HDMI - isso é mais se você for orientado por software do que por hardware.
Aqui está uma boa visão geral (embora um pouco datada) das opções e algumas considerações: