Se você está fazendo uma instalação mínima, você mesmo precisará instalar os pacotes X antes de instalar a área de trabalho de sua preferência.
Assim, os pacotes de chaves são xorg, xserver-xorg-core
junto com o driver de vídeo de sua escolha.
Se você está apenas testando, minha sugestão seria instalar xserver-xorg-input-all
para todos os dispositivos de entrada possíveis junto com xserver-xorg-video-all
para todos os drivers de vídeo de código aberto.
Instale esses pacotes primeiro, junto com as entradas do GRUB quiet i915.modeset=0 xforcevesa
para permitir que a GUI seja exibida corretamente.