você usará macvim , binários do firefox e provavelmente iterm .
você terá o mesmo conjunto de ferramentas que você tem no linux mais a capacidade de escrever coisas para o iphone / ipod / ipad. você perderá a capacidade de escrever o seu próprio módulo do kernel. Você vai ganhar um sistema que você não tem que cuidar muito. você perderá um sistema que pode afinar ao infinito e aprender coisas novas / desperdiçar muito tempo (ponto de vista). você ganhará um backup despreocupado (timemachine), você perderá com os snapshots do btrfs. você ganhará vapor , você ganhará macports e perderá apt-get.
eu, pessoalmente, usaria mac osx. assim que eu atingir uma parede com o que o mac osx fornece, eu instalaria uma máquina virtual e colocaria lá o linux / unix que eu precisaria fazer as coisas de desenvolvimento. não espero que essa parede ocorra muito em breve.