Para responder a segunda pergunta, o bios pula para 0x7c00, que é o início do código do setor de inicialização (concluo que da depuração e criação de bootsectors ...), por sua vez, o setor de inicialização é carregado nesse deslocamento na memória.
O POST é um Power On Self Test, quando as rotinas do BIOS executam uma verificação nos dispositivos de hardware como memória, teclado, disco e tela, emitem um bipe se a verificação falhar dependendo do dispositivo em questão, como se o disco rígido falhar, seus 2 bips, existem variações no bipe para indicar os problemas em questão. Estes são bastante raros, agora que os BIOS são mais confiáveis e que a detecção de hardware é muito mais confiável do que os anteriores ... Os drives MFM / RLL costumavam ser problemáticos com os BIOS, a menos que sejam de um lote incômodo de discos .... Teclados com o BIOS são notórios por exibir 'Hit F1 to continue' se não houver teclados ...
Espero que isso ajude, Cumprimentos, Tom.