A menos que seu VPS também esteja executando o Mac OS X, é melhor você executar uma máquina virtual do sistema operacional do seu VPS (linux?) no VirtualBox, VMWare ou Parallels.
Outra solução seria colocar informações de configuração específicas da máquina em um arquivo de configuração separado, de modo que as informações dependentes da máquina sejam separadas do resto da sua base de código.