A remoção do Ubuntu deve ser feita com cuidado porque você pode atrapalhar as coisas ao inicializar o Windows.
Se você simplesmente excluir a partição do Ubuntu (supondo que você tenha uma partição do Windows, uma partição do Ubuntu e uma partição swap), o Grub provavelmente ainda estará lá, mas será desabilitado, não permitindo que você inicialize o Windows.
Veja aqui: link
Resumindo:
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Janelas de inicialização
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Exclua partições do Linux de dentro do Windows
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Restaurar o MBR (para remover o Grub e instalar o gerenciador de inicialização do Windows) usando
bootrec /fixmbr
bootrec /fixboot
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Recupere o espaço deixado pelas partições do Ubuntu criando uma nova partição NTFS ou ampliando a partição do Windows.