Algumas maneiras. Nas Preferências do Sistema - > Aparência, você pode definir o número de itens recentes. Não tenho certeza se isso afeta a pilha ou apenas a lista no menu Apple. Você pode definir no máximo 50 para isso.
Outra maneira, que eu não tentei, está em
If you followed this hint to create a Recent Items stack in the 10.5 Dock, you know that by default it shows or lists five items.
Now, if you're like me, you'll think it looks silly with a row of three on the top and only two on the bottom. To change it so that there are six items listed, go to the Terminal and type this:
defaults write com.apple.recentitems ABC -dict MaxAmount nn
Replace
ABC
with eitherApplications
orDocuments
, and replacenn
with an even number. Your stack (and the Recent Items menu) should now have an even number of entries.