1) O Windows 7 é executado em velocidade máxima no bootcamp. O Bootcamp não é um emulador ou uma máquina virtual, simplesmente um utilitário que facilita a instalação do Windows - caso contrário, seu Mac baseado em intel não é tão diferente de qualquer outro laptop de PC.
2) De acordo com este documento e esta questão , a Truecrypt tem problemas com o Windows não sendo a primeira partição ao executar uma criptografia de unidade completa, pois espera que o Windows seja a primeira partição na unidade e as pessoas não obtiveram muito êxito, mesmo com a instalação de um carregador de inicialização personalizado. Eu recomendaria usar a criptografia do Bitlocker Drive do Windows 7 se a sua versão tiver esse recurso, se você quiser fazer o dualboot nas janelas e no Macos x.