O pacote xserver e o ubuntu-desktop são meta-pacotes e você pode instalar o tema novamente dando:
sudo apt-get install ubuntu-desktop xserver
Para fazer o acima, seu computador deve estar conectado em uma rede de internet (LAN). Mas mesmo que você não consiga consertar seu problema, seus arquivos estão OK. Você pode ter acesso a eles usando um live CD / USB do Ubuntu e copiando-os para um disco externo. Então você pode fazer uma instalação limpa com segurança.