Em man 1 dd :
bs=BYTES
read and writeBYTESbytes at a time (also seeibs=,obs=)
ibs=BYTES
readBYTESbytes at a time (default:512)
obs=BYTES
writeBYTESbytes at a time (default:512)
seek=BLOCKSskipBLOCKSobs-sized blocks at start of output
Ao usar bs=11 , você afeta ibs e obs . seek=1000 usa obs . Você espera pular 1000 setores de saída, mas em vez disso, você pula 1000 pedaços de saída, 11 bytes cada.
Parece que você queria algo como
sudo dd if=/path/to/mbr.img ibs=11 count=1 of=/dev/sdb obs=512 seek=1000