Eu suspeito strongmente que o que eles queriam dizer era "inicializar do Ubuntu LiveCD / LiveUSB para poder acessar arquivos do Windows 7 a partir da sessão ao vivo". Instalar o Ubuntu no disco rígido provavelmente destruirá seus arquivos para sempre, especialmente se você não souber o que fazer.
Você precisa de alguma forma criar um CD / USB Ubuntu inicializável e inicializar a partir dele. Então você poderá acessar seu sistema de arquivos do Windows e fazer backup de seus arquivos (para um disco rígido externo, por exemplo).