De acordo com o meu teste, isso só acontece se o mouse tocar a linha de separação entre colunas.
Você pode clicar na posição inicial e, enquanto segura Shift , clique em qualquer lugar no espaço vazio entre o texto e o separador de coluna. Isso selecionará o texto no final da célula. Mas se a seleção começar no meio de uma palavra e depois cruzar a palavra limites, a ação padrão do Word é selecionar a primeira palavra inteira.