Resposta rápida: preço baixo devido à especificidade do mercado consumidor (não exigindo mercado em comparação com data centers)
Pessoas atualizam computadores domésticos, notebooks para que o hardware convencional seja acessível; também é barato, pois os consumidores não os utilizam 24 horas por dia, 7 dias por semana e, mesmo que o façam, ele está ocioso sob as janelas ou no escritório.
A SAS é mais um equipamento de negócios, 24/7, geralmente vendido por OEMs, incluindo contratos de suporte. Os preços não atrairiam consumidores tradicionais, já que o hardware SAS é projetado para uso pesado em centros de dados (basta observar as especificações SAS: 10 DWPD por 5 anos, enquanto a unidade SATA consumiria menos de 2 meses de uso intensivo).
O mesmo se aplica ao ECC / Memória registrada, NVidia Quadro, Xeons, placas-mãe servidor / estação de trabalho ...
Portanto, para usuários regulares, é melhor ficar com o SATA, é simples e compatível com tudo, o que não pode ser dito para o SAS.