Parece que algo está faltando. Não é o fato de você ter pulado o suporte ao idioma no momento da instalação, pois tenho um EeePC que instalei sem uma conexão de rede e posso realmente chegar a uma tela de seleção de idiomas completa clicando em Instalar / Remover Idiomas , de acordo com as instruções abaixo.
As únicas coisas que posso pensar para você fazer no momento é instalar os idiomas individualmente, como sugerido por Mowgli, ou tentar reinstalar o seletor de idiomas do gnome e ver se isso resolve o problema:
sudo apt-get --reinstall install language-selector-gnome
Você então precisa abrir o seletor de idiomas nas configurações do sistema e clicar no botão Instalar / Remover Idiomas . Você terá uma janela separada que abre, onde você pode selecionar idiomas adicionais para instalar.