As especificações realmente dizem isso:
DDR4 Memory: 1866/ 2133/ 2400/ 2667(OC)/ 2933(OC)/ 3200(OC)+ Mhz
O "porquê" - pergunta é especulação, mas provavelmente porque o fabricante não pode (ou não) garantir que o sistema seja estável a 3200MHz.