Você não pode alterar a resolução no lado do servidor quando estiver remotamente em uma máquina, porque a resolução é transmitida do cliente.
Para alterar a resolução, você precisará alterá-lo no próprio Surface. Existe uma configuração em seu software de conexão remota (muito provavelmente) ou se isso realmente não existe e não há outro software que possa fazer isso, então você precisará alterar a resolução na própria superfície. Como alternativa, você pode considerar alterar o DPI na superfície. Isso também deve passar.