Na nossa experiência, nós apenas particionamos drives que servem a propósitos diferentes, por exemplo,
- diferentes sistemas operacionais,
- partições de recuperação,
- partições que serão usadas apenas para compartilhamento de arquivos ou armazenamento compartilhado.
Como o Windows 10 coloca todas as pastas do usuário na partição do sistema operacional, não vejo necessidade de criar partições separadas, exceto nos exemplos fornecidos acima.
Outro motivo pode ser o armazenamento de dados em que você exige que um trabalho de backup seja simplificado, ou seja, você só deseja fazer backup dos dados e salvar a necessidade de alterar um trabalho de backup, basta apontá-lo para a partição de armazenamento de dados.
Se você criar uma partição 'data', ela não será afetada por uma reinstalação do sistema operacional, desde que você mantenha as partições existentes durante a instalação.
Eu não sabia que isso causaria impacto real no desempenho.
Espero que tudo corra bem.