O formato que você está vendo é Maildir . Esse é um formato que não é diretamente legível pelo MUA (Mail User Agents), ou seja, Thunderbird, Outlook, etc., até mesmo esses arquivos são arquivos simples contendo os dados de correio.
Você precisa de um software que possa manipular esses arquivos e recuperá-lo para um MUA (cliente), por exemplo, via IMAP. Exemplos de software (MTA, Agentes de Transporte de Correio) que podem manipular esses arquivos são e depois recuperá-los para um MUA: Dovecot , Postfix , Exim ...
Esse formato de nome de arquivo, embora possa parecer sem sentido, tem algum significado. Você pode verificar os detalhes aqui .