Você pode adicionar um script VBA como
Public Function LastModification()
LastModification= Format(FileDateTime(ThisWorkbook.FullName), "yyyy-MM-dd")
End Function
e, em seguida, insira =LastModification()
na célula.
A desvantagem disso é que você precisa salvar o arquivo como .xslm
e qualquer outra pessoa que receber o arquivo precisará habilitar as macros.