Primeiro de tudo, há RAID 0 e há RAID 5, mas não existe RAID 0 + 5. Os únicos níveis de RAID "aninhados" são RAID 10 ou RAID 0 + 1. Qualquer outra combinação não faria sentido.
Em segundo lugar, um RAID 5 é realmente mais lento do que seria um RAID 0 e você perde a capacidade de um dos discos no array. Toda gravação requer um recálculo de paridade. É assim que a redundância funciona. As informações de paridade exigem tempo extra e espaço de armazenamento extra para serem mantidas.
Por fim, é importante observar que a redundância não é uma solução de backup. O objetivo da redundância somente somente é reduzir ou eliminar o tempo de inatividade, caso uma das unidades falhe. Isso é importante para as empresas porque o tempo de inatividade interrompe as operações de negócios, mas não é um grande negócio para os consumidores. A pior coisa que vai acontecer para um usuário doméstico é passar um final de semana configurando o computador de volta após uma falha.
A conclusão é esta:
Se você tem três discos rígidos (o mínimo necessário para um RAID 5), é melhor fazer um RAID 0 com dois deles e usar o terceiro como uma unidade de backup. Seria mais rápido e mais barato para você como consumidor.