Mesmo com versões anteriores do Excel, os gráficos de pizza, por mais horríveis que sejam, funcionam apenas com números. Se você tiver apenas um intervalo de valores de texto, precisará fazer alguma forma de agregação. Assim, você terá uma tabela com texto e números. Os números serão usados para o tamanho das fatias de pizza. O texto provavelmente será o rótulo da fatia.
Isso não mudou no Excel 2013.
Tenha em mente que um gráfico de pizza quase nunca é a melhor maneira de visualizar dados. Use tortas quando você tiver dois ou três pontos de dados apenas. Com mais pontos de dados, os gráficos de pizza não são fáceis de ler. Um gráfico de barras horizontal ordenado por tamanho é muito mais fácil de ler.
Para mais informações, por favor, consulte Salve as tortas para sobremesa por Stephen Few.