O Grub é o gerenciador de partida para o Linux, incluindo o Ubuntu. Você pode editar o carregador de inicialização do GRUB e configurar os sistemas operacionais que deseja inicializar com diferentes opções. Você pode consultar o seguinte link para ler mais
Carregador de boot do Grub (Grub 2)
Caso contrário, você excluiu o Ubuntu e agora você tem apenas o Windows 7, você pode Edite o arquivo boot.ini usando bots com qualquer sistema operacional ao vivo, como o CentOS, ou então usando outro sistema operacional Live.
Aqui está o exemplo boot.ini
[boot loader]
timeout=30
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS="Microsoft Windows XP Professional" /fastdetect
This is a sample of the above Boot.ini file with a previous installation of Windows 2000 on a separate partition.
[boot loader]
timeout=30
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS="Windows XP Professional" /fastdetect
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(2)\WINNT="Windows 2000 Professional" /fastdetect
Exemplo de arquivo Boot.ini