Sua pergunta é um pouco ambígua. Vou abordar o que acho que você está perguntando.
O que é armazenado
Se você inserir algo que o Excel interpreta como uma data, ele o armazena como uma data, em vez da cadeia de caracteres real que foi inserida. Uma data é armazenada como um número que representa o número de dias desde uma data de referência. Portanto, o valor armazenado é, na verdade, uma contagem de dias, não contém ou não contém um dia, dependendo de se um foi inserido.
Todo o resto (ano, mês, dia do mês, etc.) é derivado disso e a especificação do formato determina quais detalhes são exibidos. Se uma data de mês / ano for inserida, a única maneira de armazená-la como uma data para que ela seja uma data específica, para que o Excel assuma o primeiro dia do mês.
Consulta de célula não é útil
Se o Excel interpretar uma entrada como uma data, a entrada real não estará mais lá para analisar para determinar o que o usuário digitou (portanto, uma função para exibir o texto da célula não ajudará).
No entanto, você pode ser capaz de assumir o que foi inserido em determinadas circunstâncias. Fiz um teste rápido no Excel 2007 (suponho que esse comportamento não tenha mudado nas versões subseqüentes).
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Se o Excel atribuir um dia do mês (porque nenhum foi inserido), será o primeiro dia do mês. Se todas as datas para um usuário forem as primeiras do mês e se não houver motivo para que isso seja sempre o caso (ou seja, as datas não são definidas como sempre sendo a primeira), isso seria uma indicação de que apenas mês e ano foram inseridos.
Por outro lado, se quaisquer datas exibidas como mês / ano contiverem um dia que não seja o primeiro (verifique referenciando a célula de outra célula e exiba mm / dd / aa lá), isso indicaria que o usuário entrou no dia e está sendo suprimido pela formatação. É improvável que um usuário insira o dia somente em datas diferentes do primeiro dia do mês.
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Se a célula for pré-formatada com um formato de data, as entradas de data serão exibidas nesse formato. Se a célula tiver um formato geral, uma entrada de data será exibida em um formato de data padrão que mostre o mesmo nível de informação. Por exemplo, quando eu digitei 07/15
como entrada para uma célula com um formato geral, ela foi exibida em 15 de julho; não é idêntico ao que eu digitei, mas o mesmo nível de informação.
Se a entrada de data tiver formatos mistos, isso indicaria que as células não foram pré-formatadas. Portanto, é provável que as datas que mostram apenas mês e ano sejam registradas apenas como mês e ano.