Fonte Como atualizar permanentemente a variável PATH de cmd? por panny:
Use
setx PATH "%PATH%;C:\Something\bin"
O novo PATH não será aplicado ao seu cmd.exe atual.
Se você procurar no registro ou em um novo cmd.exe com set path , verá o novo valor.
Consulte SETX.exe (Resource Kit, Windows 7) para obter mais informações sobre o comando setx .