Bem, a diferença não é tanto entre os cabos, mas mais entre as diferenças de sinais digitais e analógicos para que você obtenha vantagens usando DVI como bordas mais nítidas, menos interferência no cabo, então novamente imagens de melhor qualidade, ele pode cortar alguns 'cintilando' na tela em comparação com o VGA.
Este pode ser um assunto muito complicado e eu li muito sobre isso, mas na minha opinião honesta, se você tem equipamento topo de gama, então vá com DVI se o seu equipamento é mais orçamento, então você provavelmente não vai notar muita diferença.
Também faz diferença o que você está pensando em usar o PC, se você está fazendo gráficos ou jogos, e depois DVI para dar uma imagem mais limpa e reduzir o esforço dos olhos.
A terceira coisa a ter em mente é quão boa é a sua visão, algumas pessoas comentam que um monitor parece melhor que outro monitor, ambos parecem iguais para mim na maioria dos casos:)