Geralmente isso pode ser feito, mas existem algumas desvantagens:
- há um limite de tamanho de arquivo (4 GB)
- você não pode armazenar nenhum atributo de arquivo especial como proprietário, permissões, etc. (isso não deve ser um problema para documentos e vídeos)
- algumas ferramentas de sincronização como rsync não funcionam bem quando não podem verifique ou defina alguns dos atributos dos arquivos
- sistemas de arquivos antigos como FAT são mais propensos a fragmentação e corrupção de arquivos
Como alternativa, você pode instalar um driver ext3 no Mac / Windows ou usar o NTFS (que não sofre dos problemas número 1 e 4).