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Desativar um usuário não remove automaticamente o arquivo de mensagens dele. Você pode manter o arquivo pelo tempo que precisar, basta verificar as opções apropriadas ao excluir o usuário. A delegação será mantida como está após a exclusão.
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"Como transferir" e-mails geralmente não é uma prática recomendada, mas se você precisar disso, poderá marcar manualmente todos os documentos necessários e Copiar & Cole os documentos no banco de dados do userBs. Isso também pode ser feito programaticamente (um programador experiente já terá código para isso ou poderá escrevê-lo rapidamente).