Instalador USB universal e um arquivo casper-rw
O OP, @Bonita, conseguiu resolver o problema depois de termos trocado ideias por meio de comentários. Eu escrevo esta resposta para explicar a solução.
O USB Universal Installer cria um arquivo casper-rw para persistência, e ela selecionou todo o espaço restante para ele, o que o tornou enorme, porque estava em um disco rígido. O método para criar o arquivo casper-rw é destinado a pendrives USB bastante pequenos, e levará muito tempo para um arquivo grande.
Ela resolveu o problema criando um arquivo casper-rw menor, com apenas alguns gigabytes.
Universal USB me pediu (opcional) para definir o tamanho dos dados persistentes e eu acidentalmente tive todo o espaço drive (do HDD) definido para isso, ao invés de um pequeno número como 2GB. Talvez seja por isso que foi Tomando para sempre? Editar: eu tentei novamente a instalação. Desta vez, embrulhado menos de 10 segundos! Deve ter sido isso.
mkusb e uma casper-rw partition
Se você tiver uma unidade USB grande, como, neste caso, uma unidade de disco rígido ou um SSD e desejar usar todo o espaço restante da unidade para persistência, poderá usar um sistema ativo persistente com uma partição casper-rw .
mkusb pode criar um persistente ao vivo do sistema, e a configuração de uma partição grande ou grande é muito mais rápida do que fazê-lo para um arquivo do mesmo tamanho.
Discussão geral
Veja também este link, e a discussão em todo o tópico (a pergunta e também as outras respostas),