Acontece em 17.10 que você edita suas configurações de rede em /etc/netplan/01-netcfg.yaml
Tudo o que precisei fazer foi adicionar o segundo IP ao lado do existente, separado por uma vírgula como esta:
network:
version: 2
renderer: networkd
ethernets:
eth0:
addresses: [ 10.100.1.38/24, 10.100.1.39/24 ]
gateway4: 10.100.1.1
Então você corre:
# netplan apply
Espero que isso ajude alguém no futuro.