Pode ser que você esteja em um local diferente? De acordo com o oficial MS-Office Excel-2007 ajuda o painel de controle "Configurações regionais e de idioma" deve ajudá-lo a configurá-lo. Caso contrário, você precisará esclarecer o problema e / ou ler mais sobre esse arquivo de ajuda.
Ou pode ser um problema com a planilha? Olhe para este HowTo para alterar o formato dentro de um único documento ou até mesmo celular. wikihow: Alterar formato de data no Excel Basicamente: clique na célula, linha, coluna .. o que for, clique na opção de formato, selecione "data" e, em seguida, o formato que você gostaria.