O Mint ISO é inicializado em uma versão de DVD ao vivo do Mint rodando diretamente do ISO montado. É por isso que você vê o usuário como "menta". Pense nisso como um "teste". :)
Você encontrará um ícone Configurar / Instalar na área de trabalho inicializada, que iniciará o processo de instalação real. Isso instala o sistema operacional em seu disco (virtual) e permite que você configure partições, usuários, etc.