Remova o ícone antigo no lançador e coloque o novo bck iniciando o chromuim nele. Eu fiz isso com o google chrome dev no ubuntu 10.10 (no docky) que ajudou a mim.
Acabei de fazer o upgrade para o Chromium 12 usando o ppa de construção diário. Mas o Chromium ainda exibe o ícone antigo no painel do gnome e no menu de aplicativos. Mas ele mostra um novo ícone se eu criar um atalho na área de trabalho e mostrar um novo ícone sobre a janela do cromo. Eu tentei removê-lo completamente e re-instalado, mas não uso. Eu até deletei a pasta .cache do meu diretório pessoal.
Remova o ícone antigo no lançador e coloque o novo bck iniciando o chromuim nele. Eu fiz isso com o google chrome dev no ubuntu 10.10 (no docky) que ajudou a mim.