É por causa de "Mirror Margin"
, que é definido para Multiple Pages
da seção. Mirror Margin faz seu documento como um livro. Assim, cada página da esquerda deve ter uma página à direita com margem espelhada também. Então, se você tem apenas uma página em sua seção, a palavra criou uma segunda página para poder gerenciar as margens espelhadas
P.S - Importante:
Ele também é completamente relacionado a em que número a seção é iniciada. se todas as seções usarem "Continue from previous section"
, não haverá páginas em branco, mas se uma das seções for definida para começar com um número de página ímpar e a seção anterior terminar com um mesmo número da página, o MS Word produzirá uma página em branco entre essas duas seções.