Você pode obter todo o conteúdo com o Finder:
set f to POSIX file "/Users/username/folder" as alias
tell application "Finder"
files of entire contents of f where name extension is "torrent"
end tell
Se a pasta tiver muitos arquivos, provavelmente será mais rápido usar o find:
do shell script "find ~/folder -name \*.torrent" is not ""